「Beyond Borders, Within the Harbor」
乘著島風，輕泊於港灣，似乎更能感受季節的撫觸。
由本屆城市書展年度主軸「移動」出發，揉合於日本之旅途感知，思量起陪伴我們移動在旅行之間、同時也浸潤日常的生活工藝。循著這份對工藝之美的探尋，月白茶亭以系列主題選書延伸，開啟五感賞味的企劃。
Vol. 1 和紙
選書 ＿《近在身邊的日本工藝》三谷龍二
「人的創作必然會留下人工的痕跡。我想創作就算有人工的痕跡也能感受到自然的裝置。接觸和紙時不會想要聽音樂，而是希望能夠聽到有時飛過的鳥類鳴叫，或是雨聲。並非沈迷於眼前的事物，而是希望保持開放的心胸。我想創造的是能帶來如此時間的裝置，告訴大家和紙所具備的留白是多麼舒服。」—和紙作家・Hatano Wataru
從手抄和紙的光透性、紋理、觸感，到指尖摩挲時的微微沙響，月白茶亭於此延想，研製了這款如紙般輕盈的菓子「紙月」。
著迷於和紙的多重風貌——因原料不同而呈現的各異肌理，或輕薄、或厚實的視覺與觸感，乃至於經過藍染、墨染、柿染等自然色料堆疊出的獨特表情。於是，我們借鑑傳統和紙之柿渋工藝，以新鮮柿泥入菓，透過低溫慢烘帶走水分，使表面染呈樸實又溫潤的橘褐秋色，類比柿渋和紙那歷久生色、隨著年月與光影醞釀風華的質地。
其下以傳統和菓子元素－白豆餡為托。細火翻炒、和入焙茶溫暖香氣後，將豆餡揉製成如卵形和紙雕塑的圓糰，與紙月相互襯映。柔和綿密的豆沙與紙月輕脆的口感交織，最終在舌尖化為清甜乳香餘韻。
在和紙日曬乾燥的工序中，我們也聯想起熟悉的製茶工藝。旅至倉敷時，恰巧遇見一支帶著中式影子的日本茶。品飲後心念難忘，也想起先前與京都茶室「池半」主理•小嶋万太郎先生談及日本近代製茶的現況，傳統之中正嘗試開拓新的可能性，從近年茶園紛紛推出和紅茶即可見一斑。而以「萎凋」工序製作綠茶則仍屬罕見，於是決定將它帶回，共同分享這份新鮮的驚喜。
選茶＿
Tea Factory Gen 萎凋釜炒り茶
此茶款來自日本廣島・世羅高原的 Tea Factory Gen，以「日本茶であって日本茶でない (是日本茶，又不全然是日本茶) 」為理念。茶廠將日本少見、源於中式紅茶與烏龍茶技法的「萎凋工序」融入製程，帶出如青葉般明亮的洞香與熟葡萄般的甜潤果香。
－主題選書賞味Course 期間限量供應，期待與大家分享此行拾起的風土韻味－
選器 ＿
佐藤幸惠 - 鑄造玻璃 積雨雲平皿、圓月茶倉
小林裕之・希 - 口吹玻璃 青綠水面承盤
楊育睿 - 湛藍釉瓷土圓腳小杯
Text by Moonmist Tearoom
Sih-Jin,Li.